探析高职烹饪专业教材编撰的新思路——以《西式面点制作》教材为例

作     者：鲍渭明 

作者机构：无锡南洋职业技术学院 

出 版 物：《才智》 (Ability and Wisdom)

年 卷 期：2020年第3期

页      码：174-175页

摘      要：面对全球化进程加快的发展现状,课程改革已经成为高职烹饪专业的重要工作内容。烹饪专业是一门技术性与艺术性较强的学科,西式面点的传入给我国传统烹饪教育带来了机遇与挑战。本文主要分析高职烹饪专业教材存在的问题,并以《西式面点制作》教材为例,重点阐述高职烹饪专业教材编撰的新思路,以期帮助烹饪教师提高教学质量与效果,切实增强学生的职业能力与烹饪技巧。

主 题 词：烹饪专业 教材编撰 高职教学 西式面点 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 040102[040102] 

馆 藏 号：203880177...