“食品感官评定”排序检验法的教学设计

作     者：许朝丽 徐佳 XU Zhaoli;XU Jia

作者机构：漯河食品职业学院 

出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2020年第2期

页      码：92-94页

摘      要："食品感官评定"是职业院校食品营养与检测专业的一门重要专业课程,而排序检验法是食品感官评定的一种重要方法,排序结果的统计分析与计算是该课程的教学难点。通过现场教学法、角色扮演法、信息技术的使用,充分发挥教师的主导作用和学生的主体作用,发挥了学生的主动性,提高了教学效率和教学质量。

主 题 词：食品感官评定 排序检验 教学设计 统计分析 现场教学 角色扮演 信息技术 

学科分类：0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 040102[040102] 

D　O　I：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.01.061

馆 藏 号：203880345...