胡萝卜鲜橙汁复合饮料的研制

作     者：谢锋 XIE Feng

作者机构：上海理工大学食品科学与工程研究所上海200093 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2005年第21卷第1期

页      码：48-49页

摘      要：以胡萝卜、鲜橙汁为主要原料,采用正交设计,感观评价和微生物检验等方法,筛选了复合饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了胡萝卜鲜橙汁复合果蔬饮料的最佳工艺。

主 题 词：橙汁 复合饮料 胡萝卜 最佳配方 果蔬饮料 原料 最佳工艺 微生物检验 正交设计 筛选 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-5788.2005.01.018

馆 藏 号：203880454...