桑葚花青素乙醇浸提工艺优化研究

作     者：张兰兰 邓杰 郭燕 徐升东 黎仲冰 卫春会 ZHANG Lan-lan;DENG Jie;GUO Yan;XU Sheng-dong;LI Zhong-bing;WEI Chun-hui

作者机构：四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川宜宾644000 四川省阆州圣果酒业有限公司四川阆中637400 中国人民解放军原济南军区新技术农副业生产基地山东邹城273517 

基　　金：四川省教育厅科技成果转化重大培育项目(16CZ0024) 自贡市科技创新苗子工程项目(2018CXMZ07) 四川轻化工大学横向课题(HX2017071) 四川轻化工大学省级大学生创新创业训练计划项目(201810622077) 

出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)

年 卷 期：2020年第45卷第1期

页      码：180-184页

摘      要：以桑果干为原料,采用乙醇溶剂浸取法提取桑葚中的花青素,采用pH示差法测定花青素含量,探究料液比、乙醇浓度、提取温度、提取时间和pH对花青素提取量的影响,通过单因素试验和正交试验设计优化乙醇溶剂浸取工艺,并通过验证试验分析得到最佳提取工艺条件。最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数为55%,料液比为1∶10(g/mL),提取温度为60℃,提取时间为120 min,溶剂pH为4.0,得到桑葚花青素提取量为2.53 mg/g。乙醇溶剂浸取法简便易行,设备投入少,成本低,适用于桑葚花青素的提取。

主 题 词：桑葚 花青素 乙醇 pH示差法 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1000-9973.2020.01.038

馆 藏 号：203882612...