改性壳聚糖保鲜涂膜透水率的研究

作     者：王明力 沈丹 王文平 赵德刚 WANGg Ming-li;SHEN Dan;WANG Weng-pin;ZHAO De-gang

作者机构：贵州大学发酵工程与生物制药省重点实验室 贵州大学化学工程学院550003 

基　　金：贵州省优秀科技教育人才省长基金项目(200619) 贵州省科技攻关项目(NGY065) 

出 版 物：《食品与生物技术学报》 (Journal of Food Science and Biotechnology)

年 卷 期：2007年第26卷第5期

页      码：10-13页

摘      要：利用纳米SiOx对壳聚糖涂膜进行改性,采用三因素二次旋转组合正交设计研究了壳聚糖、纳米SiOx和单甘酯等因素对壳聚糖保鲜膜透水率的影响,得到相应单指标二次回归模型。结果表明:当壳聚糖用量1.547 g、SiOx用量0.028 g、单甘酯用量0.015 g时,具有较低的透水率,膜的综合性能最好,室温下果蔬保鲜时间明显延长。

主 题 词：壳聚糖 纳米SiOx 保鲜 透水率 

学科分类：082803[082803] 08[工学] 0828[工学-建筑类] 

核心收录：

D　O　I：10.3321/j.issn:1673-1689.2007.05.003

馆 藏 号：203886409...