采前喷施壳聚糖对荔枝贮藏性能的影响

作     者：王志国 王锡彬 潘在焜 梁海花 蓝延玲 WANG Zhi-guo;WANG Xi-bin;PAN Zai-kun;LIANG Hai-hua;LAN Yan-ling

作者机构：海南大学海洋学院食品科学与工程系海南海口570228 海南省农垦设计院海南海口570226 

基　　金：海南大学科研基金资助项目(kyjj0443) 海南省农垦总局科研基金资助项目(2002010) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2008年第29卷第3期

页      码：260-262页

摘      要：采前1个月喷施0.03%、0.05%的壳聚糖,荔枝在低温中的贮藏性能得到改善,主要归因于喷施壳聚糖使果皮中的β-1,3-葡聚糖酶及PAL酶活性增强,且贮藏中活性减低幅度平缓,使果肉中有机酸含量增加。采前喷施壳聚糖并没有改变荔枝果皮的保水能力和果皮结构。

主 题 词：荔枝 采前喷施 壳聚糖 贮藏性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2008.03.077

馆 藏 号：203886525...