实时荧光定量PCR鉴定肉制品中牛源性成分及其含量

作     者：史莹莹 康雨薇 邵俊锋 郭娟 许慧卿 SHI Ying-ying;KANG Yu-wei;SHAO Jun-feng;GUO Juan;XU Hui-qing

作者机构：扬州大学食品科学与工程学院江苏扬州225127 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2020年第41卷第6期

页      码：158-163页

摘      要：建立一种快速、准确鉴定牛肉制品中牛源性成分并且量化牛肉成分含量的方法。以牛线粒体细胞色素b基因为靶基因,设计出具有特异性引物。选择真核生物核糖体16SrDNA为内参基因,采用实时荧光相对定量法。牛肉质量百分比的对数值与之对应的循环阈值差值△Ct呈良好线性关系。标准曲线回归公式为y=-3.3645x+0.8737,R2=0.9926,扩增效率达98.25%。通过模拟混合样品对标准曲线进行质量评估,证明该方法适用于对牛肉成分的鉴定以及含量的检测,为量化肉制品中牛肉成分研究提供参考意见。

主 题 词：实时荧光定量多聚核苷酸链式反应 牛肉 线粒体细胞色素b 相对定量 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.12161/j.issn.1005-6521.2020.06.027

馆 藏 号：203887094...