人参、菊芋复合饮料的研制

作     者：高阳 康优 田宇 田志刚 王勇 GAO Yang;KANG You;TIAN Yu;TIAN Zhigang;WANG Yong

作者机构：吉林省农业科学院农产品加工研究所长春130033 吉林农业大学食品科学与工程学院长春130118 

基　　金：长春市科技发展计划地院合作专项(18DY024) 吉林省农业科技创新工程杰出青年项目(CXGC2017JQ008) 吉林省科技发展计划技术攻关项目(20190301067NY) 

出 版 物：《东北农业科学》 (Journal of Northeast Agricultural Sciences)

年 卷 期：2019年第44卷第6期

页      码：96-101页

摘      要：以人参和菊芋为主要原料研制一种新的复合饮料,在单因素试验基础上,采用均匀设计方法优化配方,得到最佳饮料配方。按重量百分比为人参汁17%、菊芋汁20%、果葡糖浆10.0%、冰糖1.0%、大枣汁5.5%。按此配方制备的饮料,既含有人参皂苷,又含有膳食纤维成分,产品色泽金黄,微有人参淡淡的苦味和菊芋特有的风味,香甜适口,风味最佳。

主 题 词：人参 菊芋 均匀设计 人参皂苷 膳食纤维 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.16423/j.cnki.1003-8701.2019.06.022

馆 藏 号：203887700...