角瓜籽仁功能性饮料的研制
作者机构：通化师范学院长白山食品工程研究中心吉林通化134002 通化师范学院制药与食品科学学院吉林通化134002
出 版 物：《北方园艺》 (Northern Horticulture)
年 卷 期：2014年第4期
页 码：113-116页
摘 要：以角瓜籽仁、银杏叶提取物和L-谷氨酰胺为原料,采用正交实验设计,研究了角瓜籽仁功能性饮料的最佳配方。结果表明:添加9%木糖醇,170mg/L的银杏叶提取物,0.39%的L-谷氨酰胺,0.002%乙基麦芽酚,0.16%的增稠剂和0.14%的乳化剂,60℃、25MPa下均质2次,121℃下杀菌15min即可制成角瓜籽仁功能性饮料;该饮料质量稳定,感官性状良好,含有黄酮和L-谷氨酰胺等功能性因子,具有预防心血管疾病和改善肠道功能的独特功能,适合人群广,市场前景广阔。
学科分类：09[农学] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 090202[090202]
馆 藏 号：203889162...
