广谱抑菌乳酸菌的筛选及其细菌素相关基因分析

作     者：刘树昕 吴爱娟 甄妮 孙洁 黄苓 曾志丹 曾小群 潘道东 LIU Shuxin;WU Aijuan;ZHEN Ni;SUN Jie;HUANG Ling;ZENG Zhidan;ZENG Xiaoqun;PAN Daodong

作者机构：农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室宁波大学食品与药学学院浙江宁波315800 

基　　金：国家自然科学基金应急管理项目(41641052) 国家自然科学基金青年科学基金项目(41406165) 浙江省基础公益研究计划项目(LGN19C200011) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2020年第41卷第6期

页      码：101-107页

摘      要：采用琼脂扩散法,从分离自新疆传统酸奶的8株乳酸菌中筛选出1株抑菌效果较好并具有广谱抑菌性的菌株B6,通过革兰氏染色、生理生化及16S rDNA序列比对,鉴定该菌为植物乳杆菌。植物乳杆菌B6发酵液经排除酸、过氧化氢实验后,仍有抑菌效果,且对蛋白酶敏感,判定该菌产细菌素。通过设计10对编码合成细菌素相关基因的特异性引物,以菌株B6的DNA为模板,进行聚合酶链式反应快速鉴定。结果表明,菌株B6含有编码IIb类细菌素结构基因plnE/F/J/K,plnJ与植物乳杆菌C11相比,序列仅在前导肽区出现一处氨基酸突变,相似度为99%,plnE/F/K序列与植物乳杆菌C11的这3个基因序列完全相同。因此鉴定植物乳杆菌B6产生的是IIb类细菌素。

主 题 词：乳酸菌 筛选 抑菌效果 细菌素 聚合酶链式反应 基因分析 

学科分类：0710[理学-生物科学类] 1007[医学-药学类] 100705[100705] 07[理学] 071005[071005] 10[医学] 

核心收录：

D　O　I：10.7506/spkx1002-6630-20190209-035

馆 藏 号：203890457...