小粒咖啡果皮总黄酮提取工艺优化及其体外抗氧化活性分析

作     者：王彦兵 王晓媛 肖兵 尹红星 刘小琼 张洪波 戴余波 李锦红 WANG Yan-bing;WANG Xiao-yuan;XIAO Bing;YIN Hong-xing;LIU Xiao-qiong;ZHANG Hong-bo;DAI Yu-bo;LI Jin-hong

作者机构：云南省德宏热带农业科学研究所云南瑞丽678600 

基　　金：国家国际科技合作专项(2014DFG32400) 农业农村部物种品种资源保护(热带作物)项目(15181301354052710) 云南省重大科技专项(2018ZG014) 云南省科技计划项目(2016DC026) 

出 版 物：《南方农业学报》 (Journal of Southern Agriculture)

年 卷 期：2020年第51卷第2期

页      码：385-393页

摘      要：【目的】优化咖啡果皮总黄酮的超声波辅助提取工艺条件,并分析其体外抗氧化活性,为咖啡果皮的综合利用提供理论基础。【方法】以小粒咖啡果皮为原料、乙醇溶液为提取剂,在单因素试验的基础上,以乙醇体积分数、料液比、超声波时间和超声波温度4个因素为自变量,咖啡果皮总黄酮提取率为响应值,采用Box-Behnken试验设计方法,研究各自变量及其交互作用对咖啡果皮总黄酮提取率的影响,确定最佳提取工艺,并比较咖啡果皮总黄酮和L-抗坏血酸的抗氧化活性。【结果】4个因素对咖啡果皮总黄酮提取率的影响排序为超声波时间>料液比>乙醇体积分数>超声波温度,其中乙醇体积分数、料液比和超声波时间对总黄酮提取率有极显著影响(P<0.01),超声波时间与超声波温度的交互作用对总黄酮提取率有显著影响(P<0.05)。咖啡果皮总黄酮提取工艺条件经优化后为:乙醇体积分数41%、料液比1∶46(g/mL)、超声波时间44 min、超声波温度60℃,在此条件下,得到的实际提取率(6.99±0.02)%与预测值(7.02%)的相对误差小。咖啡果皮总黄酮对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和羟自由基有一定的清除能力,其半清除浓度(IC50)分别为3.93和297.23μg/mL,清除能力分别是L-抗坏血酸的61%和17%。咖啡果皮总黄酮具有一定还原力,还原力随质量浓度增加而增强。【结论】响应面法优化超声波辅助提取咖啡果皮总黄酮工艺切实可行,建立的回归模型拟合度和重现性较好,提取的总黄酮具有一定抗氧化能力。咖啡果皮可作为一种天然抗氧化剂来源在食品、医药等方面进行开发利用。

主 题 词：咖啡果皮 总黄酮 提取工艺 响应面 抗氧化活性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 09[农学] 0901[农学-植物生产类] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.2095-1191.2020.02.019

馆 藏 号：203898081...