稻米全产业链可追溯关键技术研究进展

作     者：杨健 张星灿 华苗苗 康建平 刘建 白菊红 吴淼 钟雪婷 YANG Jian;ZHANG Xing-can;HUA Miao-miao;KANG Jian-ping;LIU Jian;BAI Ju-hong;WU Miao;ZHONG Xue-ting

作者机构：四川东方主食产业技术研究院四川成都611130 四川省食品发酵工业研究设计院四川成都611130 

基　　金：四川省科技计划重点研发项目(2017NZ0062) 

出 版 物：《粮油食品科技》 (Science and Technology of Cereals,Oils and Foods)

年 卷 期：2020年第28卷第2期

页      码：43-48页

摘      要：稻米作为世界主要粮食作物之一,当今稻米质量安全形势不容乐观,因此开发稻米可追溯体系已成为国内外研究热点。从产地判别关键技术(指纹技术、稳定同位素技术、多元素分析技术、近红外光谱技术)与可追溯体系关键技术(信息识别技术、信息编码技术、信息传输技术)两方面归纳总结了稻米可追溯关键技术的研究现状。在此基础上分析了稻米可追溯体系发展趋势,同时新技术也将继续应用于可追溯体系。

主 题 词：稻米安全 全产业链 可追溯系统 关键技术 食品产地溯源 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.16210/j.cnki.1007-7561.2020.02.007

馆 藏 号：203898156...