正交试验设计在苹果酒研制中的应用

作     者：赵建根 郝传发 张玉芳 高红心 

作者机构：山东泰山生力源集团股份有限公司271000 

出 版 物：《山东食品发酵》 (Shandong Food Ferment)

年 卷 期：1999年第2期

页      码：32-35页

摘      要：随着社会发展及生活水平的提高,人们的消费观念及需求向保健型、营养化发展。泰山生力源集团准确把握市场,迎合消费需求,在98年成功研制推出了高营养、全发酵的干、半干及半甜型苹果酒,并于1998年11月10日通过省部级联合鉴定。目前已形成规模化生产,并受广大消费者青睐。在研制开发的过程中。

主 题 词：苹果酒 正交试验设计 应用 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

馆 藏 号：203903000...