酶法制备果寡糖的研究进展

作     者：王建华 刘艳艳 

作者机构：中国农业科学院饲料研究所北京100081 国家医药局武汉医药设计院湖北武汉430061 

基　　金：国家自然科学基金资助项目(编号:39970549) 

出 版 物：《食品与生物技术学报》 (Journal of Food Science and Biotechnology)

年 卷 期：1999年第20卷第5期

页      码：48-54页

摘      要：综述了20世纪90年代国际上关于果寡糖(FOS)合成酶系——果糖转移酶以及菊粉内切酶的基因结构、酶学性质、酶反应机理,介绍了果寡糖结构与性质、功能、生产与应用等方面研究的最新进展。

主 题 词：果寡糖 果糖转移酶 菊粉内切酶 酶学性质 

学科分类：081702[081702] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 

核心收录：

馆 藏 号：203903481...