衰减全反射傅里叶变换红外光谱(ATR-FTIR)技术测定油脂中反式脂肪酸

作     者：于修烛 杜双奎 岳田利 李志西 Yu Xiuzhu;Du Shuangkui;Yue Tianli;Li Zhixi

作者机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌712100 

基　　金：国家留学基金委青年骨干教师出国研修项目(1:1配套)(学号:2005A53025) 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2008年第23卷第2期

页      码：189-193页

摘      要：以反油酸甘油酯和棕榈酸甘油酯为标准,按试验设计要求,配制各种不同含量反式脂肪酸(0%～20%)的油脂用于分析。通过ATR-FTIR技术在三台不同的红外光谱仪上采集光谱,用负二阶导法(-2 D法)来分析光谱,在二阶导光谱图中,反式脂肪酸在966～963 cm^(-1)峰高与反式脂肪的含量回归得到红外定标方程。用验证样品集对定标方程进行验证,获得验证相关系数为0.999 2,结果表明:-2 D分析法在ATR- FTIR技术测定油脂中反式脂肪酸是完全可行的,与传统的方法相比,无需相应的基准油脂作为参考,其在日常检测及在线检测反式脂肪酸含量应用前景十分广阔。

主 题 词：ATR-F11IR 红外光谱 反式脂肪酸 油脂 

学科分类：0832[0832] 081704[081704] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 070302[070302] 0703[理学-化学类] 083202[083202] 

核心收录：

馆 藏 号：203917324...