清代宫廷膳食

作     者：张镛 

出 版 物：《烹调知识》 (Cooking Knowledge)

年 卷 期：1995年第5期

页      码：31-32页

摘      要：在现今的一些菜馆食府中,打出“宫廷美食”、“皇帝御膳”等等广告招牌的委实不少;连药品也是如此,什么“宫廷秘方”啦,“清宫御用”啦,这无非都是为了吸引更多的顾客而已。 真正的宫廷膳食并不见得美,为什么这样说呢?因为它讲究的主要是皇家气派和排场,用膳时有很多的繁文褥节,譬如说,有一道菜非常合您的胃口,您吃了第三匙,刚刚吃出味来,那小太监便会在旁边呼道:“撤！”因为在清代的宫廷中,祖宗流传下来有这样的规矩,再好的菜,只能吃三匙。

主 题 词：宫廷 御膳 菜馆 秘方 药品 鸡蛋 羊肉 太监 食物 乳饼 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

馆 藏 号：203917752...