“全球菜单”的改变

作     者：赵金林 

出 版 物：《饭店现代化》 (Hotel Modernization)

年 卷 期：1996年第6期

页      码：44-46页

摘      要：亚特兰大奥运会已经过去几个月,当时我们通过新闻媒介了解这届奥运会时,曾经为运动员取得的辉煌成绩而兴奋激动,同时又为我们的运动员吃不到可口的“中国饭”而经常在宿舍煮方便面而着急,几天之后,情况有了转变,运动员喝上了鸡蛋汤、吃上了炖牛肉、炖猪肉、西红柿炒鸡蛋、面条汤……看到这些报导,我们都松了一口气,谁都知道,运动员参加这样大的赛事,吃不上可口的饭莱,可能意味着什么? 然而是谁在为饮食的改变而做努力?下面是作者的文章,其中有很多情况的细节是鲜为人知的 作者赵金林现任美国西卡罗来纳大学人类环境科学系饭店餐饮及旅游管理事业主任,副教授,1994年在弗塞尼亚理工大学获餐饮及旅游管理专业博士。

主 题 词：中国运动员 中国菜 奥运会 菜单设计 奥运村 亚特兰大 炖牛肉 小葱拌豆腐 秘书长 奥委会 

学科分类：12[管理学] 120202[120202] 0202[经济学-财政学类] 02[经济学] 1202[管理学-工商管理类] 020205[020205] 

馆 藏 号：203921021...