杨桃果酒生产工艺研究

作     者：蓝延玲 王志国 梁海花 LAN Yan-ling;WANG Zhi-guo;LIANG Hai-hua

作者机构：海南农垦设计院海南海口570226 海南大学食品学院食品科学与工程系海南海口570228 

出 版 物：《酿酒》 (Liquor Making)

年 卷 期：2009年第36卷第5期

页      码：69-70页

摘      要：以香蜜杨桃为主要原料,研究杨桃果酒的生产工艺。结果表明,杨桃果酒生产工艺为采用除渣发酵,SO2添加量45～60mg/L,添加果胶酶0.6%,酶解温度15℃,,接种法国酵母,主发酵温度控制20℃。

主 题 词：果酒 杨桃 发酵 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-8110.2009.05.028

馆 藏 号：203926179...