便携式猪肉阻抗谱检测系统研制

作     者：丁强 王忠义 黄岚 何建昕 张根伟 高健 万青 Ding Qiang;Wang Zhongyi;Huang Lan;He Jianxin;Zhang Genwei;Gao Jian;Wan Qing

作者机构：中国农业大学信息与电气工程学院北京100083 中国农业大学水利与土木工程学院北京100083 

基　　金：国家863项目(2007AA10Z212) 

出 版 物：《农业工程学报》 (Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering)

年 卷 期：2009年第25卷第12期

页      码：138-144页

摘      要：基于生物阻抗谱检测原理,设计并实现了一个非破坏性的便携式肉品阻抗谱检测系统,主要包括信号发生单元和检测单元,信号源能够在0.1～250kHz范围内自动扫频,检测单元由检测电极和增益、相位检测器构成。探讨了检测电极设计方案,比较分析了六钢针电极和四针石墨电极的性能,同时通过试验证明了系统的稳定性,1 kHz以上系统的变异系数CV<6%;以组内相关系数ICC来评定在不同温度下系统的可靠性,系统模型中Ri、Re、C的ICC均大于65%,系统稳定可靠。选取猪肉样品进行了新鲜度指标与阻抗谱关系的初步研究,结果表明随着猪肉新鲜程度改变,猪肉复阻抗值、复阻抗实部值、复阻抗虚部值以及特征频率都表现出减小的趋势。

主 题 词：电极 肉品 检测 阻抗谱 肉品新鲜度 

学科分类：080202[080202] 08[工学] 080401[080401] 0804[工学-材料学] 080402[080402] 0802[工学-机械学] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-6819.2009.12.025

馆 藏 号：203926214...