混料设计优化复合酶水解水酶法提取大豆油工艺

作     者：李杨 江连洲 王中江 王辰 李丹丹 王文睿 Li Yang;Jiang Lianzhou;Wang Zhongjiang;Wang Chen;Li Dandan;Wang Wenrui

作者机构：东北农业大学食品学院哈尔滨150030 

基　　金：黑龙江省科技攻关项目(GA09B401-6) 

出 版 物：《大豆科技》 (Soybean Science & Technology)

年 卷 期：2019年第S1期

页      码：201-205,237页

摘      要：利用混料优化设计对最适合水酶法提取大豆油脂的复合酶配比条件和水解条件进行优化,以总油提取率为指标,确定复合酶水解的水酶法提取大豆油脂和蛋白工艺最优条件。结果表明,料水比1∶6(g/m L)、纤维素酶添加量0.84%、半纤维素酶添加量0.56%、酶解pH 5、酶解温度37℃条件下水解0.75 h后,再利用Alcalase碱性内切蛋白酶,加酶量1.85%、酶解温度50℃、酶解pH 9.26、水解3.6 h,总油提取率达到极大值即81.04%,比以往国内研究采用湿热处理工艺有很大提高。

主 题 词：水酶法 复合酶 大豆油 混料设计 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

馆 藏 号：203933220...