竹荪防腐作用初探

作     者：谭敬军 胡亚平 Tan Jingjun;Hu Yaping

作者机构：湖南农业大学食品科学技术学院长沙410128 

基　　金：湖南省教委资助!( 98B0 64 ) 

出 版 物：《湖南农业大学学报（自然科学版）》 (Journal of Hunan Agricultural University(Natural Sciences))

年 卷 期：1999年第25卷第6期

页      码：479-482页

摘      要：为从竹荪中提取天然防腐剂,以竹荪提取液对枯草芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌的抑制效果为考核指标,采用L9(34)正交试验选择最佳提取条件,并将竹荪提取液对食品中主要致病、致腐微生物进行了抑制试验.结果表明,提取竹荪防腐剂的最佳条件为浸泡试剂选乙酸乙酯,打浆时间30s,煮沸时间为0,浓缩体积为5mL.竹荪提取液对受试的致病、致腐细菌均有极强的抑制作用,且可在pH7.2～7.4发挥抑菌作用.

主 题 词：竹荪 防腐剂 正交设计 方差分析 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 09[农学] 083201[083201] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 090202[090202] 

D　O　I：10.3321/j.issn:1007-1032.1999.06.013

馆 藏 号：203934027...