玉米粗淀粉加酶制取糖浆挤压参数优化

作     者：马成业 申德超 MA Cheng-ye;SHEN De-chao

作者机构：山东理工大学农业工程与食品科学学院山东淄博255091 

基　　金：山东省基金项目(Y2008B10) 山东理工大学科技博士启动项目(4041-410023) 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2012年第33卷第7期

页      码：11-15页

摘      要：结合正交试验法,对加酶挤压处理淀粉的挤压参数进行优化,使糖化液考察指标过滤速度和糖浆DE值较优。为了获得优化的挤压参数,设计了实验方案,并对考察指标进行了极差和方差分析处理,确定了各因素及其交互作用的主次因素,因素之间交互对考察指标的显著程度,得出了试验因素的最优组合,即挤压参数最优组合方案,为原料水分质量分数为50%、螺杆转速为150 r/min、套筒温度为90℃、挤压原料加酶量为999 nkat/g。

主 题 词：玉米粗淀粉 加酶挤压 糖浆 正交试验 方差分析 极差分析 

学科分类：08[工学] 0822[工学-核工程类] 082202[082202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-6521.2012.07.004

馆 藏 号：203934649...