碱提酸沉法制备杏鲍菇蛋白质的工艺优化

作     者：刘庆 李超 耿中华 张前程 

作者机构：徐州工程学院食品工程学院徐州221000 江苏省食品资源开发与质量安全重点建设试验室徐州221000 

基　　金：徐州工程学院大学生实践创新训练计划项目(XCX12096) 徐州工程学院大学生创新创业基金项目(2012134) 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2013年第34卷第10期

页      码：145-148页

摘      要：在单因素试验基础上,采用Central Composite Design试验设计及其分析方法获得了碱提酸沉提取杏鲍菇蛋白质的最佳工艺为液料比值12(mL/g),提取温度28.2℃和提取时间28.6 min,此时蛋白质的得率达到最大值22.07%。

主 题 词：杏鲍菇 蛋白 碱提酸沉 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

馆 藏 号：203935111...