红阳猕猴桃红枣复合饮料的研制

作     者：唐华丽 黄婷 罗均洪 蒋寿静 陈丽君 

作者机构：重庆三峡学院生命科学与工程学院重庆404000 

基　　金：重庆市创新团队建设计划项目(201040) 重庆三峡学院科研创新团队项目 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2013年第38卷第9期

页      码：82-85页

摘      要：以红阳猕猴桃和红枣为主要原料,制备猕猴桃红枣复合饮料,实验研究了复合饮料的最佳配方及复合稳定剂的最佳配比。结果表明,复合饮料的最佳配方为猕猴桃汁25%、红枣汁20%、白砂糖12%、柠檬酸0.08%;复合稳定剂的最佳配比为卡拉胶0.09%、琼脂0.06%、海藻酸钠0.04%。所得产品呈鲜亮橙黄色,质地均匀混浊,酸甜适口,具有猕猴桃红枣特征香味。

主 题 词：红阳猕猴桃 红枣 复合饮料 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2013.09.049

馆 藏 号：203935115...