“明月出天山”丝路迎宾宴的设计与研究

作     者：张金龙 丁泽人 王强 胡风林 

作者机构：新疆职业大学烹饪与餐饮管理学院新疆乌鲁木齐830013 

出 版 物：《新疆职业大学学报》 (Journal of Xinjiang Vocational University)

年 卷 期：2020年第28卷第1期

页      码：39-41,68页

摘      要：为了满足新疆蓬勃发展的旅游产业需要,我们结合地域特色开发了丝路迎宾宴"明月出天山"。丝路迎宾宴主要是为迎接来新疆经商、旅游的外地宾客而设计,力求基于精细广博的菜品选料,通过新疆菜灵活多样的烹调技法,烹制出味重香浓、具备西域风味、包含多元文化理念、富有内涵的菜品,以展现新疆创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念和主题。

主 题 词：迎宾宴 设计理念 风味特色 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

馆 藏 号：203937642...