基于荧光定量PCR鉴定冷鲜肉制品中羊源性成分及其含量

作     者：史莹莹 邵俊锋 郭娟 许慧卿 SHI Ying-ying;SHAO Jun-feng;GUO Juan;XU Hui-qing

作者机构：扬州大学食品科学与工程学院江苏扬州225127 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2020年第41卷第11期

页      码：146-150页

摘      要：建立一种快速、准确鉴定羊肉制品中羊源性成分并且量化羊肉成分含量的方法。以羊线粒体细胞色素b基因为靶基因,设计出具有特异性引物。选择真核生物核糖体16S rDNA为内参基因,采用实时荧光相对定量法。羊肉质量百分比的对数值与之对应的循环阈值差值ΔCt呈良好线性关系。标准曲线回归公式为y=-3.4057x-0.3112,R^2=0.9916,扩增效率达E达96.62%。本试验中羊源性DNA检测限可达16 pg/μL,回收率在93.07%~106.20%。抽取8份市售羊肉制品进行检测,有3份含量低于50%。本试验中建立的实时荧光PCR检测方法操作方便、特异性强、灵敏度高,所得数据可靠,为肉制品羊源性成分检测提供了参考方法。

主 题 词：实时荧光定量PCR 羊肉 线粒体细胞色素b 相对定量 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.022

馆 藏 号：203939227...