沙枣多酚超声波辅助提取工艺优化及抗氧化性研究

作     者：王雅 樊明涛 赵萍 任海伟 董晓琳 苏阿龙 Wang Ya;Fan Mingtao;Zhao Ping;Ben Haiwei;Dong Xiaolin;Su Along

作者机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100 兰州理工大学生命科学与工程学院兰州730050 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2011年第11卷第2期

页      码：95-103页

摘      要：采用响应曲面设计,研究超声波辅助提取时料液比、乙醇浓度、功率、超声时间及其交互作用对沙枣多酚提取效果的影响。用沙枣多酚对二苯代苦味酰自由基(DPPH·)的清除能力以及Rancimat法研究其抗氧化活性。用DesignExpert软件确定沙枣多酚超声波提取的最佳工艺参数是:超声波功率309.35W,时间9.71min,料液比1∶11.40,乙醇体积分数48.10%。沙枣多酚对DPPH·有显著的清除效果,且明显优于维生素C和单宁酸标准品。当质量浓度为3.5μg/mL时,沙枣多酚、维生素C和单宁酸标准品对DPPH·的最大清除率分别为97.30%、46.87%和34.17%。沙枣多酚对DPPH的清除效果与其浓度之间呈明显的量效关系。Rancimat法结果表明,沙枣多酚的抗氧化活性优于同浓度的维生素C和单宁酸标准品。

主 题 词：沙枣 多酚 超声波辅助提取 响应曲面法 抗氧化活性 

学科分类：1008[医学-中药学类] 10[医学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1009-7848.2011.02.014

馆 藏 号：203942807...