玫瑰茄花萼超微粉总花色苷提取工艺的优化

作     者：刘国凌 郭红辉 刘永吉 范泽健 LIU Guoling;GUO Honghui;LIU Yongji;FAN Zejian

作者机构：韶关学院英东食品科学与工程学院韶关512005 广东医科大学公共卫生学院东莞523808 

基　　金：广东省教育厅基础研究及应用研究重大项目(2017KZDXM078) 韶关市科技计划项目(2016-44-8) 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2020年第41卷第6期

页      码：88-92页

摘      要：以玫瑰茄超微粉为材料,通过单因素结合响应面分析,旨在对玫瑰茄中花色苷的乙醇浸提工艺进行优化。比较了乙醇体积分数、料液比、浸提时间、浸提温度等单因素对玫瑰茄花色苷提取率的影响。在单因素试验的基础上,根据中心组合(Box-Behnken)实验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,以花色苷含量为响应值做响应面并进行回归分析。结果表明:玫瑰茄花萼超微粉总花色苷提取条件为提取剂为体积分数70%乙醇,提取温度为54℃,料液比为1︰21(g/mL),提取时间为101 min,测定总花色苷的含量为729.68 mg/100 g,比普通采用玫瑰茄花萼为原料提取所得的总花色苷含量要高得多。此次试验为玫瑰茄花萼超微粉在食品工业上的应用提供了一定的理论基础。

主 题 词：玫瑰茄花萼 超微粉 花色苷 响应面分析法 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

馆 藏 号：203943497...