黄原胶在食品及其它工业上的应用

作     者：吉武科 

作者机构：山东省食品发酵工业研究设计院 

出 版 物：《食品工程》 (Food Engineering)

年 卷 期：1994年第4期

页      码：11-15页

摘      要：Jungbunzlauer公司是奥地利一家专门生产黄原胶的公司,其生产技术和产品质量同样在世界上首屈一指。1 黄原胶简介 黄原胶是一种天然多糖,是美国农业部北方地区研究室在研究如何把微生物聚合物应用到工业上时发现的。 许多研究证实,甘兰黑腐病黄单胞杆菌能够在甘兰上产生一种高分子多糖,它对该菌有保护作用,因而把这种多糖称为黄原胶,它的开发证明具有技术经济和社会效益。

主 题 词：高分子多糖 生物聚合物 黄单胞杆菌 美国农业部 黑腐病 增稠剂 技术经济 产品质量 天然多糖 形成凝胶 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

馆 藏 号：203946675...