中心组合设计优化大豆肽脱色工艺的研究

作     者：张毅 陈晨 Zhang Yi;Chen Chen

作者机构：江南大学食品学院 

出 版 物：《饲料工业》 (Feed Industry)

年 卷 期：2010年第31卷第11期

页      码：30-33页

摘      要：利用浓缩蛋白酶解制备大豆肽,用粉末活性炭进行吸附脱色。通过单因素试验考察了脱色时间、活性炭用量、pH值、温度对脱色率和肽损失率的影响,并通过三因素三中心点的中心组合设计对脱色工艺进行响应面优化,得出最佳条件为:脱色时间30min,活性炭用量5‰(w/v),pH值6.0,温度60℃。在此条件下,大豆肽液脱色率为43.67%,肽损失率7.30%。

主 题 词：大豆肽 中心组合设计 活性炭 脱色率 肽损失率 

学科分类：090502[090502] 0905[农学-林学类] 09[农学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1001-991X.2010.11.010

馆 藏 号：203948901...