低分子量酵母甘露聚糖的制备及其抗氧化性研究

作     者：赵国群 申崇宇 季小莉 孙旭 ZHAO Guo-qun;SHEN Chong-yu;JI Xiao-li;SUN Xu

作者机构：河北科技大学生物科学与工程学院河北石家庄050018 沧州医学高等专科学校河北沧州061001 

基　　金：河北省重点研发计划项目(1922811D) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2020年第41卷第13期

页      码：202-206页

摘      要：首先采用高温水提法制备酵母甘露聚糖,然后分别采用微波降解法、超声波降解法、甘露聚糖酶法和H2O2降解法四种方法制备低分子量酵母甘露聚糖。对影响降解酵母甘露聚糖的因素进行了研究,并采用正交实验设计进行了工艺优化。同时对未经降解处理的甘露聚糖(YM)和所制备的低分子甘露聚糖(SYM)的体外抗氧化活性进行比较。结果表明,H2O2降解法的效果最好,其次是超声波降解法,而微波降解法和甘露聚糖酶法对酵母甘露聚糖几乎没有降解效果。H2O2降解法制备低分子量酵母甘露聚糖的最优工艺条件为:甘露聚糖浓度30 g/L、H2O2浓度10%、温度95℃、时间3 h。在上述工艺条件下,酵母甘露聚糖的重均分子量由76.52 kDa降低到8.07 kDa。抗氧化活性实验发现SYM对羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力均明显高于YM。

主 题 词：酵母 低分子量甘露聚糖 降解 工艺优化 抗氧化活性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2020.13.032

馆 藏 号：203949583...