鸡肉调味品加工工艺研究进展

作     者：周伟伟 冯自鹏 洪海强 

作者机构：国内贸易工程设计研究院北京100069 中国华孚贸易发展集团公司北京100044 

出 版 物：《肉类研究》 (Meat Research)

年 卷 期：2012年第26卷第9期

页      码：39-41页

摘      要：介绍鸡肉调味品的类别和加工原理,重点论述利用肉鸡加工中的鸡骨及副产品加工鸡肉调味品的深加工工艺,该工艺将均质、喷雾干燥等技术应用于调味品加工行业,为鸡肉深加工提供研究方向;此外,还对离心喷雾干燥和压力喷雾干燥两种不同的喷雾方式进行比较,为调味品的加工工艺实现连续自动化进行创新研究。

主 题 词：调味品 深加工 喷雾干燥 创新 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.7506/rlyj1001-8123-201209010

馆 藏 号：203950091...