响应面法优化香菇热泵干燥工艺

作     者：王安建 刘丽娜 魏书信 田广瑞 聂林林 WANG An-jian;LIU Li-na;WEI Shu-xin;TIAN Guang-rui;NIE Lin-lin

作者机构：河南省农业科学院农副产品加工研究所郑州450002 

基　　金：河南省重点科技攻关项目(142102110072) 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2016年第41卷第3期

页      码：62-66页

摘      要：为了探究香菇热泵干燥的最佳工艺,采用3因素二次回归正交组合设计,对香菇热泵干燥工艺进行了优化,分析了温度(X_1)、风速(X_2)和装载量(X_3)这3个因素对干制香菇色泽(Y_1)、甲醛含量(Y_2)和干燥时间(Y_3)3个指标的影响及交互作用。根据试验数据推出描述这3个指标的二次回归模型,并进行了响应面分析,得出了香菇最优热泵干燥工艺:温度为54℃、风速为3m/s、装载量为1176 g/m^2,此条件下,干制香菇的色泽为45.68,甲醛含量为108.26 mg/kg,干燥时间为8.7 h。

主 题 词：香菇 热泵干燥 甲醛 响应面优化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2016.03.013

馆 藏 号：203951606...