新疆伊犁地区发酵驼乳中酵母菌多样性分析

作     者：李王强 樊哲新 刘月 李宝坤 李开雄 Li Wangqiang;Fan Zhexin;Liu Yue;Li Baokun;Li Kaixiong

作者机构：石河子大学食品学院新疆石河子056400 

基　　金：国家自然科学基金地区项目(31560444,31460007) 新疆建设兵团重点领域科技攻关项目(2018AB010,2018AB015) 新疆建设兵团博士基金项目(2014BB005) 国家自然科学基金地区项目(31760451) 新疆生产建设兵团重点领域创新团队建设计划项目(2017CB012) 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2020年第20卷第7期

页      码：188-198页

摘      要：从新疆伊犁地区采集到12份发酵驼乳样品,用传统分离培养方法从中分离出35株酵母菌。通过生化鉴定结合形态观察,结果显示:8株为马克斯克鲁维酵母;15株属于单胞酿酒酵母菌;9株林德纳克勒克酵母;2株酿酒酵母;1株白地霉,其中单胞酿酒酵母菌是优势菌属。通过样品酵母菌26S r DNA基因D1区DGGE图谱的优势条带有12条;样品间酵母菌种群结构相似性系数范围21.9%~73.9%;Shannon-Wiener指数在1.92~3.41之间,丰度S值在10~34;在40%水平上样品聚为4类。酵母群落组成主要包括马克斯克鲁维酵母、酿酒酵母、单胞酿酒酵母菌、解脂耶氏酵母和白地霉等。

主 题 词：发酵驼乳 酵母菌 多样性 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳 

学科分类：08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

核心收录：

D　O　I：10.16429/j.1009-7848.2020.07.023

馆 藏 号：203955775...