食物慢性砷暴露对小鼠脑组织中砷形态的影响

作     者：王琛绯 石明 王佳婷 张贵伟 邱嘉怡 李银菲 窦昕皓 邹堂斌 郭莲仙 WANG Chen-fei;SHI Ming;WANG Jia-ting;ZHANG Gui-wei;QIU Jia-yi;LI Yin-fei;DOU Xin-hao;ZOU Tang-bin;GUO Lian-xian

作者机构：广东医科大学公共卫生学院广东东莞523808 深圳市计量质量检测研究院广东深圳518000 

基　　金：广东省自然科学基金项目(2018A030313094,2020A1515010457) 东莞市社会发展项目(20185071521641) 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2020年第36卷第7期

页      码：289-297页

摘      要：为探索食物慢性砷暴露对生物体脑组织的影响,本研究以水稻中的砷形态和比例为参考,设计了三个含砷剂量组:模拟组(S):0.91 mg/kg;低剂量组(L):9.10 mg/kg;高剂量组(H):30 mg/kg,对C57BL/6小鼠进行为期三个月的染毒研究,并测定小鼠血和脑组织中总砷和各种砷形态(iAs^Ⅲ、iAs^V、MMA、DMA和As B)的含量。结果显示,在C、S、L和H中,血的总砷含量分别为0.022、0.023、0.068和0.132 mg/kg;大脑的总砷含量分别为0、0.006、0.075和0.172 mg/kg;其中,五种砷形态均可在血液中检测到,在L、H组小鼠大脑中仅检测到DMA和未知形态的砷(u As)。因此,小鼠血液和大脑中的总砷含量随暴露剂量增大而升高,砷在体内的解毒过程也随暴露剂量增大而加速;血液中有机砷与无机砷之比可反映机体砷暴露水平;尽管食物中无机砷不能通过血脑屏障,但由于大脑中仍能检测到低毒的DMA和毒性未知的u As,因此,食物的砷毒特别是大米的砷毒性仍应引起关注。

主 题 词：砷 大米 饮食暴露 脑 慢性砷暴露 

学科分类：100405[100405] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 10[医学] 

D　O　I：10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.7.1262

馆 藏 号：203956281...