鸡精复合调味品热溶解冷却后鲜度不够的原因分析

作     者：斯波 

出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2008年第5期

页      码：27-27页

摘      要：针对鸡精经热溶解后鲜度下降或鲜度不够这一技术问题，我们北京博邦食品配料有限公司研究人员对多年的鸡精配方设计、工艺技术研究和核心呈味原料进行了研究，现特提出以下几个方面供读者朋友们参考。

主 题 词：热溶解 复合调味品 鲜度 鸡精 原因 冷却 配方设计 研究人员 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 0822[工学-核工程类] 082203[082203] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1671-9646-C.2008.05.016

馆 藏 号：203956789...