正交设计优化绞股蓝珠茶冲泡参数的研究

作     者：张涛 张育松 袁弟顺 ZHANG Tao;ZHANG Yu-song;YUAN Di-sun

作者机构：福建农林大学农产品品质研究所福建福州350002 福建农林大学科技开发总公司福建福州350002 福建农林大学中国白茶研究所福建福州350002 

基　　金：国家重大基础研究前期研究专项(2005CCA01300) 国家科技项目备案(F2005CCAO1300) 福建省科技厅重大专项前期研究项目(2005NZ1022) 福建省科技创新平台建设项目(2007S1001) 国家科技支撑计划资助项目(2007BAD07B02) 福建省农业科技重点项目(2008N0009) 福建省重大科技专项专题项目(2006SZ0001-3) 

出 版 物：《金陵科技学院学报》 (Journal of Jinling Institute of Technology)

年 卷 期：2009年第25卷第1期

页      码：45-48页

摘      要：以绞股蓝珠茶主要功效成分——绞股蓝皂甙的溶出率为主要指标,兼顾茶汤汤色和滋味,采用单因素考察和正交试验相结合的方法,对茶水比、冲泡时间、冲泡水温、冲泡次数等4个影响因素进行了研究,优化了冲泡参数。结果表明,绞股蓝珠茶最佳冲泡参数为茶水比1/75、冲泡时间6 min、冲泡温度80℃、冲泡次数3次。

主 题 词：绞股蓝茶 绞股蓝皂甙 正交试验 冲泡参数 

学科分类：09[农学] 090203[090203] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1672-755X.2009.01.012

馆 藏 号：203956821...