海上花 谭家菜师傅坐镇

出 版 物：《大武汉》 

年 卷 期：2013年第21期

页      码：124-124,126页

摘      要：海上花请的是谭家菜家传大厨．很多菜都可以感受到官府菜的大气与精工。比如垂钓小黄鱼，用笔架做器皿，悬挂上数条小黄鱼，很有创意。再比如柠檬小排配红酒雪梨．中西合璧，做成大拇指大小球状的小排骨很可口。还有干捞紫薯粉，干捞粉丝煲很常见，从外观上来看，很像干捞粉丝煲，但夹起一筷子就发现很不相同，粉丝是扁的，用的是四川进过来的紫薯粉，不仅是营养好，吃到口里还有一股秘香，赞一个。

主 题 词：谭家菜 海上 中西合璧 小黄鱼 官府菜 粉丝 薯粉 器皿 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

馆 藏 号：203965819...