身体美学与饮食艺术

作     者：理查德·舒斯特曼 何琳(译) Richard Shusterman;He Lin

作者机构：美国佛罗里达大西洋大学 天津外国语大学基础课教学部 

基　　金：天津市艺术科学规划项目“天津对外文化艺术交流战略研究(YSWC18)”阶段性成果 

出 版 物：《美学与艺术评论》 (Journal of Aesthetics and Art Review)

年 卷 期：2019年第2期

页      码：175-193,248页

摘      要：本文探讨身体美学和饮食艺术的关系。文章首先给出饮食美学的三个维度,即烹饪艺术、食物鉴赏与批评艺术和饮食艺术。继而针对饮食艺术,这一前人研究的薄弱环节,作者认为饮食艺术应区别于单纯吃的行为,其本质是时间艺术,同时也是一门表演艺术。饮食艺术带来了认知、道德和审美方面的价值。通过提升单一感官和多感官鉴别力,以完善感官感知能力,是饮食艺术对身体美学修养最独特的贡献方式。饮食艺术的构成,主要包括饮食姿态、饮食运动、饮食器具、食物选择和锐化身体内部空间感知。文末,作者举例分析西方和东方饮食姿态选择的问题,并引自己在日本禅宗道场用餐时的体验作为案例,以佐证饮食艺术的审美价值。

主 题 词：身体美学 饮食艺术 美食学 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 

馆 藏 号：203966108...