徽菜里的艺术(六)

作     者：景红 

作者机构：黄山市广播电视台 安徽省徽学会 

出 版 物：《徽州社会科学》 (Hui zhou Social Sciences)

年 卷 期：2020年第9期

页      码：62-63页

摘      要：任何一种颜色,都有它的功能特性,人对色彩的喜好、偏向,不仅是习惯与爱好的问题,也是科学和艺术结合的问题,只有符合人的心理、生理要求,色彩才能给人以美的享受,对于徽菜也是如此。虽然,徽厨们并不都懂得色彩理论,但实践却让他们自觉地按照这些规律,搭配、烹调出色彩不同并适应食客审美感受的菜肴来。

主 题 词：色彩理论 徽菜 生理要求 审美感受 功能特性 美的享受 烹调 菜肴 

学科分类：08[工学] 0822[工学-核工程类] 

馆 藏 号：203968508...