母乳营养补充剂货架期内营养素稳定性分析

作     者：孔迎 华家才 马雯 赵文星 楼佳佳 康巧娟 李琳瑶 Kong Ying;Hua Jiacai;Ma Wen;Zhao Wenxing;Lou Jiajia;Kang Qiaojuan;Li Linyao

作者机构：贝因美(杭州)食品研究院有限公司浙江杭州311106 

基　　金：国家重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项(编号:2017YFD0400600) 

出 版 物：《现代食品》 (Modern Food)

年 卷 期：2020年第5卷第14期

页      码：182-186页

摘      要：母乳营养补充剂是为补充早产/低出生体重婴儿母乳中能量、蛋白质、维生素和矿物质不足而特别设计的、需加入到母乳中使用的液态或粉状特殊医学用途婴儿配方食品。在母乳喂养的同时,为早产/低出生体重婴儿提供充足的能量和营养素。本文研究了母乳营养补充剂货架期内营养素的稳定性,从试验数据进行分析,货架期内,母乳营养补充剂中矿物质仅碘、锌和铁有一定的衰减,衰减率分别为16.86%、15.59%和13.19%,维生素仅烟酸有轻微的衰减,衰减率为13.07%,其他营养素均无明显的衰减。该研究验证了母乳营养补充剂货架期制定的合理性,并为母乳营养补充剂今后的营养素设计及工艺优化提供理论依据。

主 题 词：母乳营养补充剂 货架期 营养素 衰减率 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.14.054

馆 藏 号：203968866...