食品安全管理课程沙盘模拟式教学设计与评价

作     者：王小明 李栋学 陈碧 WANG Xiaoming;LI Dongxue;CHEN Bi

作者机构：广西科技师范学院食品与生化工程学院来宾546199 

基　　金：广西壮族自治区教育厅2018年度广西高等教育本科教学改革工程项目(2018JGA311) 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2020年第41卷第8期

页      码：223-227页

摘      要：在传统理工科的教学中借鉴和应用沙盘模拟理念,可以有效补充理工科中管理课程纯粹理论教学的不足,通过阐述基于沙盘模拟的食品安全管理课程教学模式设计的重要意义,结合食品安全管理课程教学目标,设计3个教学案例。沙盘模拟教学模式把理论与实践知识进行融合,突出角色扮演与岗位体验,使学员在亲身参与、亲自体验中把课本知识转化成职场技能。通过对传统组与设计组进行教学效果评价,传统组教学效果总分平均得分71.8分,而设计组总分平均得分78.3分,设计组高于传统组6.5分,两者对比差异达到极显著水平。基于沙盘模拟方法,进行高校食品安全管理课程教学改革与设计,可为理工科中管理课程的课堂教学探索一种新的教学理念和方式。

主 题 词：沙盘模拟 应用型高校 食品安全管理 教学设计 评价 

学科分类：0401[教育学-教育学类] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 04[教育学] 040102[040102] 100403[100403] 10[医学] 

馆 藏 号：203968940...