不同发酵容器对大曲清香型白酒酿造的影响分析

作     者：陈晋芳 

作者机构：山西省轻工设计院有限公司 

出 版 物：《食品界》 (Food Industry)

年 卷 期：2020年第7期

页      码：85-86页

摘      要：本次试验主要采用传统大曲清香型白酒的酿造工艺,在其他条件都相同的前提下,选取不锈钢发酵罐、石窖和陶缸三种发酵容器进行大楂、二楂的生产,对不同容器的发酵过程以及产出的样酒做了对比分析。

主 题 词：容器 大曲清香 影响 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 

馆 藏 号：203969432...