VC及柠檬酸对南五味子提取物抑制鸡蛋腐败菌的增效作用

作     者：赵美美 于新 Zhao Meimei Yu Xin(College of Light Industry and Food Science,Zhongkai University of Agriculture and Engineering,Guangzhou 510225)

作者机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院广州510225 

基　　金：国家自然科学基金项目(31071626) 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2012年第12卷第9期

页      码：152-157页

摘      要：以腐败鸡蛋分离的4种腐败细菌为目标菌,研究南五味子提取物中添加VC、柠檬酸对抑制鸡蛋腐败菌的增效作用。体外抑菌单因素试验证实,在南五味子70%乙醇提取物中单独添加VC、柠檬酸可以增强对部分目标菌的抑制作用。采用Box-Behnken设计及响应面分析法优化提取物配方。试验结果表明,生药量66.7g/L的南五味子提取物水溶液中加入4.0%VC、2.8%柠檬酸,抑菌效果佳,抑菌圈直径达到32.73mm。与空白对照相比,抑菌增效作用显著。

主 题 词：南五味子提取物 响应面优化 鸡蛋腐败菌 抑菌作用 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.16429/j.1009-7848.2012.09.031

馆 藏 号：203973470...