基于二次正交旋转组合设计的西葫芦果实贮前热处理条件的优化

作     者：姜雪 张敏 李佳乐 赵昱瑄 郝爽 胡均如 盖晓阳 厉建国 JIANG Xue;ZHANG Min;LI Jiale;ZHAO Yuxuan;HAO Shuang;HU Junru;GAI Xiaoyang;LI Jianguo

作者机构：上海海洋大学食品学院上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海201306 上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台上海201306 食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学)上海201306 

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31371526)资助 

出 版 物：《安徽农业大学学报》 (Journal of Anhui Agricultural University)

年 卷 期：2020年第47卷第4期

页      码：640-647页

摘      要：为明确热水处理减轻西葫芦果实冷害的最佳处理条件,以"绿丰"西葫芦为材料,电解质外渗率y为冷害的表征指标,在单因素试验基础上,采用二次正交旋转组合试验设计,研究热处理温度x1、热处理时间x2对西葫芦果实表征函数影响,并经统计分析,建立数学模型。结果表明,所得回归方程为y=142.608 647–0.690 821x2+0.051 444 x12+0.007 499 x22,达到极显著水平,且无失拟因素存在;在热处理(43.3℃、28.4 min)的最佳工艺条件下,于(4±0.5)℃低温下胁迫10 d后西葫芦果实电解质外渗率实测值为33.41%,与理论值相对误差为0.95%,较未处理组降低了27.26%。该试验优化西葫芦果实冷害减轻的热处理工艺参数准确可靠、稳定、可行,为西葫芦采后贮藏技术与果蔬冷害防治的进一步研究提供了一定的技术依据。

主 题 词：热水处理 低温贮藏 西葫芦果实 冷害 电解质外渗率 正交旋转组合设计 

学科分类：09[农学] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 090202[090202] 

D　O　I：10.13610/j.cnki.1672-352x.20200907.005

馆 藏 号：203978368...