新型西瓜饮料的研制

作     者：张亚川 马文 苍春影 冯爽 赵秀琴 

作者机构：东北农业大学食品科学系150030 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：1997年第18卷第4期

页      码：29-33页

摘      要：以西瓜为主要原料，采用正交试验和感官评定确定了产品的合理配方和加工工艺，研制出了具有独特风味的西瓜饮料。

主 题 词：配方设计 均质 杀菌 西瓜 饮料 工艺 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

馆 藏 号：203978402...