精酿啤酒糖化锅常用形式及其搅拌装置与加热方式分析研究

作     者：张旅 戴晓勇 

作者机构：宁波沪港食品机械制造有限公司 天津市轻工与食品工程机械装备集成设计与在线监控重点实验室天津科技大学机械工程学院 

出 版 物：《酒．饮料技术装备》 (Brew & Beverage Technology and Equipment)

年 卷 期：2020年第5期

页      码：46-49页

摘      要：在精酿啤酒酿造过程中,麦芽的糖化分解过程直接决定了所得麦汁的质量和收得率,糖化锅中的加热装置和搅拌装置又直接决的了糖化过程的成败。由于精酿啤酒的生产灵活性决定了精酿啤酒糖化锅的多样性。通过对市面现存的精酿啤酒的糖化锅进行对比分析研究,找出其优缺点和存在问题,可以为后续研究提供方向。

主 题 词：精酿啤酒 糖化锅 搅拌装置 加热装置 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 

馆 藏 号：203980014...