葡萄糖硬脂酸酯的非水相酶法制备

作     者：王成涛 刘国荣 赵磊 刘媛 徐宝财 WANG Cheng-tao;LIU Guo-rong;ZHAO Lei;LIU Yuan;XU Bao-cai

作者机构：北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京100048 北京市食品风味化学重点实验室北京100048 

基　　金：北京市高校人才强教计划项目(PHR201008237) 教育部科学技术研究重点项目(211101) 北京市教委面上项目(KM201110011001) 学科与研究生教育-食品学科特色学科群建设资助项目(PXM2011-014213-113634) 

出 版 物：《精细化工》 (Fine Chemicals)

年 卷 期：2012年第29卷第9期

页      码：879-884页

摘      要：考察了脂肪酶催化合成葡萄糖硬脂酸酯(GSAE)的非水相转化条件及其效果。从7种商品化脂肪酶中筛选适于非水相酶法制备GSAE的酶,分别探讨脂肪酶种类及用量、助溶剂种类及用量、底物摩尔比、水分、分子筛用量、摇床速率、反应温度、反应时间等因素对GSAE合成反应产率的影响。结果表明,丙酮是适宜的助溶剂,在丙酮反应体系中固定化脂肪酶Novozyme 435是适宜GSAE酯化反应的最好催化剂,水分明显降低脂肪酶活性和酯化反应产率,底物、助溶剂和反应过程的除水对于该酯化反应是十分必要的。正交实验设计优化的酯化反应条件为:Novozyme 435酶用量0.08 g、分子筛用量0.8 g、n(硬脂酸)∶n(葡萄糖)=3∶1、反应温度45℃、丙酮用量10 mL、摇床转速150 r/min、反应时间5 h。该条件下最大反应速率Vm=0.749μmol/(min.g)和Km=0.020 3mmol/L,GSAE产率达64.11%。

主 题 词：葡萄糖硬脂酸酯 脂肪酶 非水相介质 酶法合成 动力学 食品与饲料用化学品 

学科分类：08[工学] 0817[工学-轻工类] 081701[081701] 

核心收录：

D　O　I：10.13550/j.jxhg.2012.09.006

馆 藏 号：203980658...