响应面法优化豆乳链球菌增殖培养基

作     者：刘丽莎 陶国琴 郭宏 吕晓莲 贾建会 彭义交 LIU Li-sha;TAO Guo-qin;GUO Hong;L(U) Xiao-lian;JIA Jian-hui;PENG Yi-jiao

作者机构：北京市食品研究所北京100162 北京食品科学研究院北京100068 北京二商集团有限责任公司北京100053 

基　　金："十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD34B03) 北京市科技计划项目(Z111100066111007) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2014年第35卷第11期

页      码：124-128页

摘      要：针对优良酸豆乳发酵菌株豆乳链球菌(Streptococcus sojalactis)SY1.1增殖培养基进行优化,研究碳氮源对豆乳链球菌生长的影响,并采用响应面法优化豆乳链球菌SY1.1的增殖培养基配方。结果表明:以AST为基础培养基,优选大豆蛋白胨和蔗糖为最适氮源和碳源,质量比为1∶2,采用Plackett-Burman设计对11种促乳酸菌生长因子进行评价,利用中心旋转组合设计和响应面分析确定增殖培养基的配方为:蔗糖10 g/L、大豆蛋白胨20 g/L、磷酸氢二钾2 g/L、番茄汁85.8 mL/L、胡萝卜汁109 mL/L、玉米浆6 g/L,pH 6.8。SY1.1以接种量2%,在37℃培养12h时,活菌数可达(8.9±0.2)×108 CFU/mL,较初始豆浆培养基的活菌数(1.03×108 CFU/mL)提高了7.64倍。

主 题 词：豆乳链球菌 增殖培养基 Plackett-Burman设计 响应面法优化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

核心收录：

D　O　I：10.7506/spkx1002-6630-201411025

馆 藏 号：203982693...