梁子庚 美食生活的创作者

作     者：Riddick Kenneth 

出 版 物：《天下美食》 (Zest)

年 卷 期：2012年第10期

页      码：96-99页

摘      要：梁子庚13岁进厨房,一辈子没有改变过自己的职业目标,他不认为今天自己是一个职业的餐厅经理人,而是一个美食生活的创作者,通过餐厅这个媒介把快乐传达给众人。在思南公馆的一家咖啡馆里,梁子庚对他的工作侃侃而谈,从菜肴的设计到厨师的道德,从国内餐饮的现状到米其林餐厅的评级,从西班牙分子美食到中国传统点心小笼,每每都道出独特的见解,让我们领略了他不仅有在厨房里扬名千里的能耐,也有在电脑前运筹帷幄的思想。

主 题 词：子庚 小笼包 烹饪技术 创作欲望 目标客户群 肉羹 中国大城市 概念设计 食材 一星级 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 

馆 藏 号：203982710...